Descrizione
La Maiorca è la varietà antica di grano tenero con cui è nata la ricca tradizione dolciaria siciliana. Si tratta di un grano tenero di diffusione più ampia, coltivato un tempo anche in altre regioni dell’Italia meridionale. Tradizionalmente coltivata in Sicilia per la preparazione della cuccìa – un piatto rituale a base di grano bollito preparato per la festa di Santa Lucia – una volta molita produce un’ottima farina bianca che può essere usata in alternativa alle farine di grano tenero commerciali per innumerevoli usi, dalla preparazione di dolci (di ogni genere) alla panificazione, dagli impasti di rosticceria alla preparazione di vari prodotti da forno.
