Descrizione
La farina di ceci, ingrediente tradizionale della cucina mediterranea, può essere adoperata sia per la preparazione di vari prodotti tipici regionali come le panelle siciliane, la farinata ligure o la cecina toscana che nella cucina vegana e vegetariana in sostituzione delle uova. Aggiunta in piccole percentuali (1-2%) nell’impasto del pane di grani antichi ne facilita la lievitazione
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