Descrizione
La Russulidda, dalle spighe alte e rossastre, è la varietà di grano antico più pregiata per la preparazione di pane, focacce e pasta. Introdotta in Sicilia dalle pianure russe durante il periodo di dominazione borbonica, questa varietà di grano si adattò bene negli ambienti di collina e alta collina e venne denominata dai contadini siciliani in diversi modi: a priziusa; u tangarò; u russellu; a russitta. Alla metà del secolo scorso la Russulidda era ampiamente conosciuta e apprezzata e, negli anni 70, fu uno degli ultimi grani antichi a scomparire dal paesaggio agrario dell’Isola.
